O guia definitivo para sorvete saudável

Finalmente, uma resposta para a diferença entre sorvete normal, iogurte congelado, creme e todas as outras guloseimas congeladas com alto teor de proteína e baixo teor de calorias no supermercado.

Você sabia que o americano médio consome mais de 23 libras de sorvete por ano? São muitos sundaes com calda de chocolate quente.

Com a infinidade de opções para satisfazer aquele guloso, como um foodie em forma como você deve escolher entre iogurte congelado, sorvete de creme lento, canecas com alto teor de proteína, e tudo mais?

Primeiro, saiba que você não precisa gastar 20 minutos procurando a opção de menor calorias. "Em vez de se preocupar com o conteúdo nutricional do sorvete, recomendo fazer sua escolha com base no que soa melhor para você", diz Lindsay Stenovec, R.D., uma profissional de alimentação intuitiva certificada. "É por isso que nós temos sorvete de qualquer maneira, certo? Por prazer!" Pergunte a si mesmo se deseja algo frutado ou achocolatado; liso ou com pedaços crocantes nele; em um cone, em um palito ou em uma xícara. Quando você é capaz de abandonar a culpa e fazer escolhas com base nas preferências do seu corpo, você estará presente e apreciará o sorvete até ficar satisfeito, em vez de se distrair com o arrependimento ou se preocupar em perder o controle ", diz Stenovec .

Desnecessário dizer que você pode ter o "negócio real". E se você é como eu e gosta de doces por qualquer coisa congelada e doce, então leia para obter o seu guia de variedades dignas de colher de sorvete e guloseimas relacionadas.

Sorvete: integral, gordura reduzida, baixo teor de gordura, leve e desnatado

Definido como uma mistura de ingredientes lácteos (leite e creme), gemas de ovo, aromatizantes e ingredientes funcionais (incluindo estabilizantes e emulsificantes), para ser chamado de "sorvete", um produto deve conter no mínimo 10 por cento gordura do leite. E a parte "fria": "A cremosidade do sorvete depende do tamanho dos cristais de gelo que se formam durante o congelamento: quanto menores os cristais, mais cremosa é a textura. a dietista culinária Julie Harrington, da RDelicious Kitchen. "A gordura é um dos principais componentes que conferem maciez ao sorvete e pode variar de 10 a 16 por cento dependendo da variedade", diz Harrington. "Maior teor de gordura equivale a cristais de gelo menores, criando uma consistência cremosa. Menor teor de gordura equivale a cristais de gelo maiores, criando uma consistência mais gelada." Mas se você quer a coisa real, não precisa temer o conteúdo de gordura. "Eu acredito que todos os alimentos se enquadram em uma dieta saudável, especialmente quando se trata de sorvete", diz Harrington. "Quero que as pessoas se apaixonem por comida novamente e não façam escolhas rígidas com base em categorias, o que as deixa insatisfeitas."

Para uma marca rotular um item como baixo teor de gordura e baixo teor de gordura, leve ou sem gordura, os seguintes critérios devem ser atendidos:

Gordura reduzida: contém 25 por cento menos gordura do que o produto de referência (geralmente um produto semelhante de uma marca concorrente)

Baixo teor de gordura: Contém 3 gramas de gordura total por porção 1/2 xícara

Leve ou leve: Contém 50 por cento menos gordura ou 33 por cento menos calorias

Desnatado: Contém menos de 0,5 gramas de gordura total por porção de 1/2 xícara

Coma se você sabe que não ficará satisfeito com nada além de sorvete de verdade. Uma variedade cheia de gordura irá satisfazê-lo com apenas uma porção de 1/2 xícara, mas com todas as opções de baixo teor de gordura disponíveis, você também pode encontrar algo que tenha o mesmo sabor e economizar algumas calorias se for isso que você deseja .

Alto teor de proteínas, sem laticínios ou outras alternativas de sorvete

Uma nova categoria de sorvete surgiu durante a última década: alto teor de proteína, sem laticínios e caso contrário, guloseimas congeladas alternativas. Admito primeiro que, como um R.D., consultei muitas dessas marcas e passei a amá-las e desprezá-las por diferentes motivos. Já tive minha cota de variedades de proteína de ervilha, opções adoçadas com frutas de monge e tipos de leite de coco no mercado - e descobri que as opções que satisfazem meus desejos de sorvete são aquelas feitas com leite, creme e soro de leite de verdade proteína. Mas, embora muitos desses sorvetes da moda possam ter baixas calorias, os adoçantes artificiais podem irritar seu estômago e causar inchaço no trato gastrointestinal. (É justo dizer que o "sorvete" alternativo é um tópico polarizador. Um escritor decidiu terminar com o sorvete diet para sempre.)

Se a dose de alto teor de proteína e baixo teor de calorias não for para você, existem muitas outras marcas entrando no mercado de sorvetes alternativos. A Breyers acaba de lançar uma nova linha de sabores de baixo teor calórico e alto teor de proteína. Essas delícias Breyers têm 260 a 330 calorias por litro e 20 gramas de proteína. Além disso, a Ben & Jerry's e a Häagen-Dazs estão lançando guloseimas congeladas sem laticínios para que aqueles que gostam de comida também possam apreciá-las.

Coma se quiser mais proteínas ou sofrer de intolerância aos laticínios. Você verá que está recebendo outro impulso de proteína pós-treino, mas lembre-se de cair para o litro inteiro. Algumas marcas contêm adoçantes artificiais que podem causar problemas de estômago quando consumidos em excesso. Além disso, as variedades sem laticínios geralmente podem embalar mais gordura e açúcar.

Gelato

Apesar do que você pode ter adivinhado, esta guloseima italiana cremosa difere do sorvete porque normalmente contém menos gordura do leite (cerca de 4 a 8 por cento). É feito apenas de leite, creme e açúcar - você não encontrará emulsificantes ou estabilizantes. Curiosidade: o sorvete é tradicionalmente comido cerca de 10 graus mais quente do que o sorvete, o que significa que não há "congelamento do cérebro".

Além do mais, graças à sua textura rica e cremosa, você economizará um pouco de açúcar e total gordura, servindo-se de uma porção menor. Talenti, um gelato popular, por exemplo, tem um gosto indulgente o suficiente para satisfazê-lo com apenas uma porção de 1/2 xícara para um doce após o jantar. (Além disso, se Anna Victoria está comendo gelato, deve ser bom, #balance.)

Coma se o tamanho da porção não for tão importante para você, mas acredite em mim, você não vai se sentir privado quando comendo gelato.

Frozen Yogurt

Uma combinação de ingredientes lácteos, culturas (também conhecidas como probióticos), condimentos e açúcar, o froyo conquistou a América com barras de sobremesa DIY aparecendo em todos os lugares. Tradicionalmente mais baixo em gordura do que sorvete, ele também contém probióticos. Com a ênfase na saúde intestinal hoje em dia, é importante considerar a adição de mais probióticos à sua dieta. Apenas lembre-se de estar atento ao tamanho da sua porção e ao número de coberturas que você empilha, pois as calorias e o açúcar de ambos podem aumentar rapidamente. Para adicionar um pouco de crocante e aumentar sua saciedade, tente adicionar uma colher de sopa de nozes trituradas. A gordura saudável também ajuda a mantê-lo saciado.

Muitas marcas nacionais, como a Blue Bunny, têm suas próprias linhas de iogurte congelado, então você pode fazer sua própria mistura em casa e ter controle total sobre o tamanho da tigela e extras. Experimente uma dessas combinações de iogurte congelado para conter qualquer desejo.

Coma se quiser melhorar sua saúde intestinal com uma pequena dose de probióticos. Se você quiser economizar algumas calorias, iogurte congelado geralmente custará menos do que gelato ou sorvete integral, mas lembre-se de como isso pode mudar rapidamente se você acumular Oreos esmagados e molho de caramelo.

Custard Congelado

O creme congelado usa um mínimo de 1,4% de sólidos da gema de ovo, além dos 10% de gordura do leite de um sorvete tradicional. Embora isso seja responsável pela textura cremosa e espessa do creme, ele equivale a mais calorias do que um iogurte congelado. Por outro lado, ele também tem 1 a 2 gramas a mais de proteína, e você receberá uma dose adicional de biotina, porque este doce congelado mantém a gema na mistura. Ao adicionar a gema, o creme fica mais frio por mais tempo, ao mesmo tempo que cria uma textura mais lisa. Há significativamente menos ar em um creme congelado do que em sorvete, o que o torna mais denso e compacto.

Coma se quiser algo mais denso do que um sorvete comum. No entanto, você não economizará calorias aqui, então fique atento ao tamanho das porções.

Sorvete e granita

Não se engane: se você quer sorvete, não é este. Mas, diabos, essas sobremesas geladas não estão tentando substituir seu chip de mocha java, mas sim preencher a necessidade de uma guloseima congelada mais leve que praticamente qualquer pessoa pode desfrutar. Sorvetes e granitas são frequentemente considerados a opção mais "natural" e adequada para a dieta dos parentes do sorvete. se você nunca teve o prazer de provar um granita, é basicamente a versão italiana do sorvete, mas sua textura é o que o torna diferente. Enquanto o sorvete costuma ser suave, o granita é mais escamoso, como um gelo raspado. Todos são feitos apenas com ingredientes não lácteos, incluindo frutas frescas, açúcar, água e aromas opcionais, você pode pegar algo na loja (como a linha de sorbetto da Ciao Bela) ou fazer um deles em casa para um refresco gelado que é perfeito no calor do verão. (Descubra esses outros nove lanches congelados que irão refrescar você instantaneamente.)

Coma se quiser algo gelado em vez de cremoso. Sorbets e granitas são mais baixos em gordura e calorias, mas algumas das variedades compradas em lojas podem ter quantidades substanciais de açúcar adicionado e / ou artificial, então considere fazer sua própria receita naturalmente doce em casa, como este abacaxi Cup Pomegranate Granita.

Resumindo: não existe uma variedade de sorvete que supere todos eles. Assim como qualquer outra coisa que você come, o sorvete é pessoal. Para mim, prefiro guardar o verdadeiro para quando estou comendo fora, como depois de um encontro noturno com meu marido. Mas é importante fazer sua escolha de sorvete com base no que é melhor para você - você tem sensibilidade alimentar? Você está tentando perder peso? Você está satisfeito com apenas um pequeno furo ou é mais o tipo de garota do tipo colher duplo com granulado? Todos esses fatores determinarão a melhor escolha de sorvete para você. A única escolha errada que você pode fazer? Sem sorvete.

  • Por Elizabeth Shaw, MS, RDN, CLT

Comentários (4)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • julita g. schuhmacher
    julita g. schuhmacher

    Muito bom recomendo de olhos fechados pois é um produto e ótima qualidade.

  • jessy g perardt
    jessy g perardt

    Muito bom o produto.

  • noiala faigle
    noiala faigle

    Ótimo produto recomendo

  • Elva Y Willemann
    Elva Y Willemann

    Amei o produto

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