O que acontece se você comer mofo ??

Então, aqueles morangos no fundo da sua geladeira já passaram um pouco do seu auge, hein?

Comer mofo pode parecer assustador, mas provavelmente você já fez isso uma ou duas vezes sem perceber. Ao limpar sua geladeira, você joga os itens óbvios e claramente antigos revestidos de algo verde, cinza ou difuso e quase sempre nojento.

Mas e se você realmente quiser comer o resto do queijo ? Ou, pior, e se você perder e comer mofo acidentalmente?

O que é mofo, exatamente?

O bolor é um fungo microscópico que pode crescer em plantas ou materiais animais, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Ele cresce em forma de fio com ramos e raízes que podem crescer profundamente em um alimento. Esporos de fungos são as "sementes" reprodutivas de fungos que podem viajar pelo ar e pousar em substâncias, e então se transformar em fungos.

O fungo é perigoso?

Sim e não. Embora alguns tipos de fungos não tenham nenhum efeito sobre a saúde, outros podem causar reações alérgicas e infecções respiratórias. O último é tipicamente o caso do "bolor negro", que é mais provável de ser encontrado em materiais de construção úmidos do que em alimentos (felizmente!) E pode levar a um tipo particularmente perigoso de infecção respiratória. (Mais sobre isso aqui: Esses sintomas de alergia são desencadeados por fungos ocultos em sua casa?)

Outros tipos de fungos podem produzir substâncias tóxicas que podem deixá-lo doente. Conhecidas como micotoxinas, essas moléculas invisíveis são mais comumente encontradas em grãos e produtos frescos e são consideradas relativamente inevitáveis ​​pelo USDA. Bolores também podem ser encontrados no ar, em nossas geladeiras, em balcões e até mesmo nas esponjas com que limpamos, segundo Carla Gervasio, médica em medicina oriental.

É seguro comer alimentos mofados?

Levante a mão 🙋 se você costuma apenas cortar a mancha mofada e seguir em frente. Mesmo. No entanto, como os moldes crescem em formas filiformes com raízes que podem alcançar todo o item, sua aposta mais segura é simplesmente jogá-lo fora.

Se você não suportaria separar todo aquele pedaço de cheddar, há uma boa notícia: alguns alimentos, como frutas e vegetais firmes (pense: cenoura e repolho) e queijos duros e salames podem ser recuperados cortando "pelo menos 1 polegada ao redor e abaixo do ponto de molde ", de acordo com o USDA. Apenas certifique-se de manter a faca fora do molde para não espalhar a yuck.

Alimentos mais macios (como pão) e aqueles com maior teor de umidade (como iogurte e produtos em frasco ou enlatados) definitivamente devem ser descartado se você detectar qualquer bolor, pois é mais fácil para o molde penetrar mais profundamente nesses itens do que em alimentos mais duros. O mesmo é verdadeiro para carnes e aves; você deve jogá-lo fora. Carnes e aves não cozidas têm alto teor de umidade, facilitando a propagação do mofo, e carnes e aves cozidas / sobras podem ter bactérias crescendo junto com o mofo, de acordo com o USDA.

O que acontece se você comer mofo acidentalmente?

Não entre em pânico - as chances são, não muito. No entanto, lembre-se de que o molde é um organismo complicado com potencial para causar doenças. A resposta do seu corpo à ingestão de fungos é quase inteiramente dependente do seu sistema imunológico, diz Marina Yuabova, DNP, uma médica de enfermagem e enfermeira na cidade de Nova York.

"Quando o sistema imunológico funciona bem, e A flora intestinal saudável é abundante, os fungos não terão impacto negativo na saúde e no bem-estar daquele indivíduo ", diz Yuabova. "No caso de pessoas cujo sistema imunológico está fraco, os esporos de fungos ingeridos podem causar problemas mais graves. Quando a invasão do fungo se torna sistêmica, o fungo pode invadir o trato digestivo, o trato respiratório superior e o cérebro; esses casos se tornam mais graves."

Se você sabe que tem um sistema imunológico fraco (talvez devido a uma condição crônica) ou um histórico de asma ou alergias, é uma boa ideia ligar para seu médico e procurar tratamento, se necessário. (Comeu algo incluído em um recall de comida? Veja o que fazer.)

De qualquer maneira, você definitivamente deve ficar atento aos sintomas de uma reação adversa, que pode imitar os de uma intoxicação alimentar (por exemplo: náuseas, vômitos, febre, diarreia, dor de cabeça e tontura), diz Lisa Richards, uma certificada nutricionista e criadora da dieta Candida, que tem como objetivo restaurar o equilíbrio do corpo de bactérias intestinais saudáveis. Na maioria das vezes, se você consumir mofo acidentalmente, deve apenas deixar os sintomas passarem, diz Richards. "Mas se você notar sintomas gastrointestinais, é uma boa ideia adicionar um probiótico ao seu regime de saúde e seguir uma dieta moderada para ajudar a repor as bactérias saudáveis ​​em seu intestino", diz ela. (Aliás, veja como identificar a diferença entre intoxicação alimentar e cólica estomacal.)

Como você pode evitar que a comida fique bolorenta?

Duas palavras : armazenamento adequado.

O mofo adora umidade e calor, mas pode crescer em praticamente qualquer ambiente - pode tolerar temperaturas mais frias também, portanto, itens refrigerados correm tanto risco quanto aqueles mantidos em temperatura ambiente. Quando os esporos secam, eles "flutuam no ar e encontram condições adequadas onde podem iniciar o ciclo de crescimento novamente, de acordo com o USDA. Para evitar isso, o USDA recomenda que você mantenha os alimentos cobertos ao servir, refrigerar prontamente quaisquer perecíveis, evitar deixe os alimentos fora por mais de duas horas e mantenha a geladeira e a despensa limpas. (Relacionado: Produtos de limpeza que podem ser prejudiciais à saúde - e o que usar no lugar)

Quando estiver fazendo compras no mercado , tome cuidado ao examinar sua comida antes de comprar e evitar qualquer produto machucado. Embora frutas machucadas nem sempre signifiquem que estão mofadas, machucadas são uma quebra na composição celular da fruta e indicam algum tipo de dano, o que pode ser uma oportunidade para que o bolor cresça. Também é útil comprar alimentos em quantidades menores, para que seja mais provável que você coma antes que qualquer coisa cresça e seja forçado a desperdiçar as sobras. (Relacionado: Como usar "raiz para caule" para cortar Para baixo no desperdício de alimentos)

A linha inferior e? O mofo está sempre presente em nosso mundo e pode até ser benéfico para alguns alimentos (olá, queijo azul!), E se você comer mofo acidentalmente, provavelmente ficará bem. Mas, em caso de dúvida, jogue fora.

  • Por Laura Denby

Comentários (3)

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  • serena l kuhn
    serena l kuhn

    Fácil de usar.

  • mari corte real tramontin
    mari corte real tramontin

    Comprei essa semana

  • Mónica D. Bornhofer
    Mónica D. Bornhofer

    Atendeu minhas espectativas

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