O valor real dos nutrientes adicionados

P: É verdade que seu corpo não pode usar apropriadamente os nutrientes adicionados a alimentos enriquecidos e fortificados?

R: Não em todos. Seu corpo é bastante hábil em extrair e absorver nutrientes, sejam eles de origem fortificada ou nativa. E embora muitas vezes a natureza crie um veículo de entrega ideal e suplementos ou alimentos enriquecidos não forneçam o mesmo nível de absorção, como regra geral, seu corpo pode usar os nutrientes que você dá a ele.

Um exemplo de fornecimento da natureza uma distribuição ideal de nutrientes é o ferro heme. Na carne vermelha, o ferro é parte do complexo heme, e o ferro heme é prontamente absorvido. No entanto, o ferro não-heme das plantas não tem um perfil de absorção tão bom, e isso é o caso, quer seja de ocorrência natural como no espinafre ou em suplementos ou alimentos enriquecidos.

Da mesma forma, muitas empresas de iogurte começaram a adicionar fibras prebióticas a seus produtos para compensar o fato de que nem todos os iogurtes contêm probióticos naturalmente. Seu corpo não consegue digerir essas fibras dietéticas, mas as bactérias saudáveis ​​em seu trato digestivo podem usá-las para alimentar seu crescimento. E as fibras prebióticas, como a inulina, funcionam tão bem quando encontradas naturalmente em alcachofras de Jerusalém quanto quando adicionadas ao iogurte grego.

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Alimentos fortificados e sobrecarga de nutrientes

O exemplo mais famoso é com o beta-caroteno. O estudo de prevenção do câncer de beta-caroteno alfa-tocoferol e o ensaio de eficácia de caroteno e retinol (CARET) forneceram aos participantes altas doses de beta-caroteno suplementar, o que levou a um aumento na incidência e mortalidade por câncer de pulmão.

As descobertas Esses estudos são frequentemente mal interpretados e as pessoas concluem que as vitaminas sintéticas, seja na forma de suplemento ou quando fortificadas em alimentos, são perigosas. Eu acredito que esta interpretação está errando o alvo. Uma avaliação mais precisa seria que, com os suplementos, você pode ingerir quantidades muito maiores de um determinado nutriente em um curto período de tempo do que com uma alimentação normal. Isso pode fazer com que a vitamina ou o mineral atuem mais como uma droga (para o bem ou para o mal) e menos como uma vitamina ou mineral regular .

  • Por Dr. Mike Roussell

Comentários (3)

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  • Stephanie Hillesheim Justi
    Stephanie Hillesheim Justi

    Comprei essa semana estou gostando.

  • Isabel X Krause
    Isabel X Krause

    Há 1 ano que só utilizo esta....

  • lisa lilgen reckelberg
    lisa lilgen reckelberg

    Ótimo produto! Recomendo!

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