Como fazer pickle * Qualquer * fruta ou vegetal

Praticamente qualquer produto pode se tornar um pickle. Veja como prepará-los e prepará-los de maneiras deliciosas e inovadoras.

Frutas e vegetais em conserva iluminam os pratos e ampliam seus sabores, diz o chef Jacob Verstegen, do LH Rooftop da LondonHouse em Chicago, que faz pickles de tudo, de cebolas e batatas-doces a cerejas e mirtilos. Eles também adicionam uma série de efeitos benéficos à saúde: o processo de fermentação em alguns alimentos em conserva dá à sua comida probióticos extras, enzimas úteis e vitaminas. (Leia mais sobre por que você deve adicionar alimentos fermentados à sua dieta.) Você sempre pode comprar em loja (nós amamos Rick's Picks Phat Beets e Bad Ass Organics BAO Cultured Vegetables). Mas se você quiser tentar fazer seus próprios picles, aqui está o que você precisa saber.

1. Faça a salmoura

Comece com uma solução de duas partes de água, duas partes de vinagre branco e uma parte de açúcar, em seguida, adicione ervas e especiarias como grãos de pimenta, especiarias em conserva ou sementes de endro. (Para vegetais mais duros, ferva a salmoura.) Em seguida, adicione seus produtos e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para vegetais em fatias finas a um dia para pedaços mais grossos.

2. Brinque com diferentes frutas e vegetais

Claro, você pode escolher os clássicos, como cebolas roxas e pepinos. Mas você também pode diversificar. Alguns dos favoritos de Verstegen são batata-doce, frutas vermelhas, sunchokes, abóbora e couve de Bruxelas. (Mais uma opção: picles de broccolini.)

3. Combine-os com quase qualquer coisa

Vegetais em conserva dão um toque ácido aos seus sanduíches, saladas, tacos e tigelas. Eles também são excelentes para equilibrar pratos ricos. (Experimente esta receita de bife de miso com legumes de gergelim e picles de acelga.) Verstegen gosta de cobrir o peixe frito com picles e mostarda.

Comentários (4)

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  • Amaia J. Miscô
    Amaia J. Miscô

    EXCELENTE produto. RECOMENDO.

  • dulcina q. veber
    dulcina q. veber

    Um produto sem igual

  • Cleópatra V. Rocha
    Cleópatra V. Rocha

    Excelente custo benefício

  • henriette biezus juka
    henriette biezus juka

    Superou minhas expectativas

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